El arroz jazmín es el arroz más popular en Tailandia y en todo el sudeste asiático. Es de grano largo, con un fragante aroma floral. Este arroz se sirve principalmente con platos de coco y mariscos y, a veces se utiliza como un sustituto del arroz basmati.
Sin embargo, el arroz jazmín se vende tanto en variedades marrones como blancas, el arroz jazmín marrón triunfa sobre el arroz blanco en beneficios nutritivos. Sin embargo, este artículo le informará sobre los beneficios generales para la salud del arroz jazmín.
Entonces, lea a continuación para saber si el arroz jazmín es realmente saludable y conozca los beneficios por sí mismo. Para saber si el arroz jazmín es realmente saludable para ti, debes leer a continuación sobre todos los beneficios para la salud que obtienes del arroz jazmín.
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¿Qué beneficios tiene el arroz de jazmín?
Desde Copade Comercio Para el Desarrollo queremos ofreceros una nueva forma de cocinar, utilizando productos de Comercio Justo. Por ello vamos a mostraros semanalmente uno de nuestros productos alimenticios de Comercio Justo y algunas recetas para que practiquéis.
- Estos productos podéis comprarlos en cualquier Tienda Copade Hoy vamos a hablaros del Arroz Jazmín en sus variedades blanco e integral;
- Precio: Blanco, 2,50€;
- Integral: 2,30 € Descripción: También conocido por arroz perfumado de Tailandia o arroz Tahi;
Está reconocido como uno de los arroces más exquisitos y aromáticos, con un perfume natural a jazmín. Este arroz debe ser escurrido en agua antes de ser cocido debido a que tiene un contenido extra de almidón. Los granos de esta variedad de arroz tienden a juntarse cuando son cocidos, es menos pegajoso que otros arroces de grano largo.
- Suele mencionarse que esta variedad de arroz posee un sabor muy similar al de las nueces asadas o al aroma que desprenden las palomitas de maíz;
- Origen : Tailandia;
- Propiedades: El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional;
Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz moreno No contiene colesterol No contiene grasa No contiene sodio Es un carbohidrato complejo No contiene gluten y es no alergénico Es sencillo de digerir El Arroz Alimento Base El arroz es el alimento básico de 17 países de Asia y del Pacífico, de ocho países de África, de siete países de América Latina y del Caribe y de uno del Cercano Oriente.
Por su bajísimo contenido en grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud cardiovascular siempre y cuando no se le incorporen grasas al cocinarlo. El componente mayoritario del arroz es el almidón (sobre todo el Jazmín) y por ello supone una buena fuente de energía.
Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos. Aporta un 7 por ciento de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral. Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc y por ello resulta conveniente tomarlo en combinación con legumbres, verduras, carnes o pescados.
Hay que tener presente que el arroz blanco, debido al procesado al que ha sido sometido, se halla desprovisto de nutrientes que se encuentran en el pericarpio del grano, como es la fibra, vitaminas y minerales El secreto de la cocción del arroz Jazmín oTahi: Para la cultura tailandesa la cocción de arroz debe ser perfecta, esta perfección proporciona todo el aroma y toda la calidad a dicho arroz.
Primero hay que colocar el arroz en un recipiente de cristal y lavarlo muy bien con las manos bajo el grifo de agua hasta que pierda casi todo su almidón, básicamente hasta que el agua salga limpia. Una vez lavado dejar escurrir sobre un colador tapado.
Se puede repetir esta operación. Una vez seco y limpio cocinaremos el arroz con el método de absorción, el cual se cocina a fuego lento hasta que se evapore el agua. La proporción de agua y tiempo de cocción va a depender del tipo de arroz que se emplee, pero por regla general se utilizan 600 cc de agua por 225 gr de arroz.
Colocar el arroz en una olla junto con el agua, al arroz tahi nunca se le agrega sal. Llevar al primer hervor y una vez que el agua está hirviendo bajar el fuego, cubrir con la tapadera, (de no tener tapa cubrir con papel transparente), y cocinar por espacio de 25 minutos (25-35 si es integral).
Pasado ese tiempo retirar la olla del fuego y dejarla reposar durante 5 minutos más tapada, ya que esto completa el proceso de cocción. Retirar el arroz de la olla y reservar. Este mismo arroz se puede utilizar para freír, pelotas o postres, en Tailandia se suele recalentar en ollas de bambú al baño maría.
Si se le quiere dar algún sabor se puede colocar en el agua leche de coco, cáscara de lima, jengibre o simplemente hierbas frescas. Es muy importante si lo vamos a utilizar para freír que se deje un par de minutos sobre papel absorbente, esto nos ayudará a que se evapore toda el agua de su cocción. Recetas de cocina Arroz Jazmín:
- · Ensalada de arroz al estilo tailandés
Ingredientes: 350 gr de arroz cocinado (blanco o integral) 1 pera cortada en dados 50 gr de langostinos pelados y cocinados 1 aguacate cortado en dados 1 pepino cortado en dados 30 cc de salsa de chili dulce 100 gr de almendras tostadas cilantro fresco albahaca fresca 10 gr de pasta de langostinos 15 gr de azúcar negra 2 limas 10 cc de leche de coco 10 cc de aceite de sésamo Preparación: En un bol mezclar todos los ingredientes, es muy importante que busquemos un equilibrio perfecto de todos los sabores ya que ninguno de ellos tiene que sobresalir con respecto al otro. Mezclar bien todos los ingredientes, hay que tener en cuenta que el aceite de sésamo es muy fuerte. Servir en un bol y terminar con cilantro fresco y las hojas de albahaca.
- Nasi Goreng de Arroz integral con setas y alcachofas
Ingredientes: 300 gramos de arroz jazmín integral (optativo otros arroces) 0,6 litros agua para cocer el arroz 1 kilo de alcachofas o verdura de temporada (berenjena, berza, acelga, espinaca) 1 bandeja de setas 2 cebolletas 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de pimentón picante pimienta negra 1 chorrito de salsa de soja sal marina Preparación: Cocer el arroz jazmín de la siguiente manera. En una cacerola con un par de cucharadas de aceite salteamos el arroz en seco ligeramente. Añadimos el doble de su volumen en agua. Tapamos la cacerola y dejamos cocer suavemente unos 45 minutos, dando algunas vueltas, hasta que absorba todo el líquido. Reservar tapado. .
¿Qué diferencia hay entre el arroz jazmín y arroz regular?
Diferencias notables entre el arroz basmati y el jazmín – A pesar de que muchos los confunden debido a su similar aroma, existen diferencias significativas entre el arroz basmati el arroz jazmín. El primero es más largo y más delgado en cuanto al tamaño del grano.
- Por otra parte, el segundo cuenta con una consistencia más esponjosa y pegajosa, mientras que la variedad basmati es más suelta;
- En cuanto a su procedencia, cabe destacar que el arroz basmati es originario de la India, mientras que el jazmín procede de Pakistán;
No obstante, en la actualidad su producción está extendida. De hecho, se pueden encontrar ambas variedades en los supermercados de cualquier ciudad. No hay un solo tipo de arroz. Sus variedades cambian el tiempo de cocción y los aspectos nutricionales.
¿Por qué se llama arroz jazmín?
El arroz jasmine (o jazmín) es originario de Tailandia y donde es sin duda uno de los ingredientes estrella en la increíble cocina de aquel país. El nombre de este arroz se inspira en su aroma característico floral, parecido al del jazmín. También se le llama arroz aromático tailandés al ser originario de ese país y su principal productor.
- Durante siglos fue el arroz predilecto de la nobleza de Siam y aún en nuestros días sigue siendo un arroz relativamente caro al tener una demanda que excede la capacidad de producción;
- Su presencia en una mesa, ya sea para acompañar recetas tailandesas o de otro tipo no defrauda nunca;
El grano es largo, casi transparente en crudo, pero se vuelve blanco y brillante, suave al tacto y firme por dentro al ser cocido. Al revés que otros arroces orientales, no es pegajoso y lo normal es que una vez cocido el arroz quede suelto. Es habitual lavar este arroz en dos o tres aguas antes de cocerlo para quitar el exceso de almidón.
Una vez lavado, podremos usar el método que más cómodo nos sea: Cocido en agua abundante con sal y luego escurrido, unos 18 minutos con el agua hirviendo a fuego medio. Cocido en 2 veces su volumen de agua más una pizca de sal, 5 minutos a fuego medio y otros 15 a fuego bajo.
Luego dejar reposar 5 minutos. En arrocera eléctrica o cazuela con tapa, con 1,2 veces su volumen de agua y un poco de sal. La arrocera hará el trabajo por ti, pero si usas cazuela, ha de hervir a fuego medio-alto (siempre tapado) 4 minutos y luego otros 14 minutos a fuego lento.
¿Cuántos carbohidratos tiene una taza de arroz jazmín?
Para saber si el arroz jazmín es realmente saludable para ti, debes leer a continuación sobre todos los beneficios para la salud que obtienes del arroz jazmín. Estos son algunos de los beneficios para la salud del arroz jazmín que lo harán creer que es saludable para usted.
- Mejora la ingesta de fibra: La fibra dietética es un hidrato de carbono complejo que solo se encuentra en los alimentos vegetales;
- Aunque los humanos no pueden digerir fibra, proporciona muchos beneficios cruciales para la salud;
La fibra también ayuda a disminuir y controlar los niveles de azúcar en sangre y también ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre. Además de esto, también previene estreñimiento. El arroz jazmín marrón está cargado de fibra (1 porción de taza de arroz jazmín marrón proporciona aproximadamente 3,5 gramos de fibra, mientras que el arroz jazmín blanco proporciona solo 0,6 gramos).
- Proporcione vitaminas B vitales: Aunque las vitaminas no brindan cuerpo con energía, son importantes para la producción de células del cuerpo, el metabolismo y otros procesos vitales;
- Arroz jazmín, especialmente el arroz jazmín marrón; proporciona suficientes vitaminas B vitales que son esenciales para el cuerpo;
Por lo tanto, esto hace que el arroz jazmín sea lo suficientemente saludable para el cuerpo humano. Los minerales ayudan a formar la estructura de nuestro cuerpo y también ayudan en el funcionamiento adecuado del sistema del cuerpo. Nuestro cuerpo solo necesita una pequeña cantidad de minerales, pero obtener una cantidad suficiente es importante para nuestra salud general del cuerpo.
El arroz jazmín contiene muchos minerales importantes por lo que es muy beneficioso para la salud. El arroz jazmín proporciona beneficios nutricionales básicos: El arroz jazmín también es saludable porque proporciona beneficios nutricionales básicos para nuestro cuerpo.
Una porción de taza de arroz jazmín marrón contiene alrededor de 5 gramos de proteína, que es el 10% de los valores diarios establecidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. , Según una dieta de 2000 calorías en un día. Esta misma taza de porción de arroz jazmín marrón también proporciona aproximadamente 45 gramos de carbohidratos, menos de 2 gramos de grasa y 216 calorías.
El arroz jazmín blanco contiene aproximadamente 45 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína, 0,44 gramos de grasa y 205 calorías. El arroz jazmín es beneficioso para pacientes diabéticos: Se sabe que el arroz jazmín es saludable y beneficioso para los pacientes con diabetes.
Los pacientes diabéticos generalmente requieren seguir una dieta baja en índice glucémico y, por lo tanto, la mayoría de las variedades de arroz blanco no son adecuadas para tales pacientes. El arroz blanco de jazmín es rico en contenido de almidón y un alimento refinado que aumenta los niveles de azúcar en la sangre y la insulina en el cuerpo.
¿Cuál es el mejor tipo de arroz?
Arroz integral, redondo y basmati – El arroz redondo es uno de los tipos de arroz más extendidos y casi todo el mundo tiene un paquete en su casa. Se trata de un alimento rico en minerales como el calcio y el hierro, pero también en vitamina D, niacina, tiamina y riboflavina.
- Contiene muchos hidratos de carbono, lo que le convierte en un alimento muy utilizado en las dietas de los deportistas por su valor energético;
- Además, absorbe el sabor de los alimentos que acompaña, por lo que es uno de los más utilizados en guisos y arroces caldosos;
El arroz basmati , por su parte, es otra variedad de arroz blanco muy utilizada en India y Pakistán. La razón es que es un arroz muy aromático que combina muy bien con los alimentos especiados que se cocinan en estos países. Desde el punto de vista nutricional, sus características son similares al arroz redondo, aunque el basmati es un arroz de grano largo y que es muy ligero y queda esponjoso tras la cocción.
Además de para acompañar platos indios, también es uno de los tipos de arroz más utilizados para ensalada. Por su parte, el arroz integral está considerado como el mejor tipo de arroz por sus características nutritivas.
Al contrario de lo que sucede con las diversas variedades de arroz blanco, el arroz integral conserva todo el grano, con la única excepción de la cáscara exterior que no es comestible. Eso le confiere una particularidad y es que el arroz integral es muy rico en fibra, por lo que está indicado para todas las dietas.
¿Cuántas calorías tiene una taza de arroz jazmín?
Resumen Nutricional: –
Cals 120 Grasa 0g Carbh 27g Prot 3g Hay 120 calorías en 1/2 taza (45 g). Desglose de Calorías: 0% grasa , 90% carbh, 10% prot. .
¿Qué significa arroz basmati?
Imagen de alta resolución de un grano de arroz basmati integral. El basmati ( Hindi : बासमती, bāsmatī , Urdu : باسمتى) es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en hindi significa “reina de las fragancias”.
¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz?
Estilo Saludable: ¿Qué hay detrás del arroz jazmín?
Tipos – En el mercado se encuentran tres tipos de arroz, según el tamaño del grano:
- Arroz de grano largo, tipo Índica:
- Arroz de grano medio, tipo Japónica
- Arroz de grano redondo, tipo Japónica
En la actualidad, la producción española se reparte casi a partes iguales entre los tipos índica y japónica, la opción por uno u otro está condicionada por su uso gastronómico.
¿Qué es el arroz prohibido?
El arroz negro es una variedad de arroz integral (Oryza sativa), originario de China que estaba destinado sólo para los emperadores, por esta razón se le llamaba también como « arroz prohibido ».
¿Por qué es mejor el arroz basmati?
El Arroz Basmati es ideal para personas diabéticas, ya que su índice glucémico es inferior a la de otros arroces; además, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre lo que lo hace apto para celiacos o personas que sufren de colon irritable.
¿Qué arroz se utiliza en Tailandia?
Imagen ampliada de granos de Arroz Jazmín. El arroz jazmín ( tailandés : ข้าวหอมมะลิ; kao hom mali ) es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se debe a la flor del jazmín que posee un dulce aroma y que se cultiva en el Sureste Asiático. [ 1 ] Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa , tanto es así que a veces se denomina arroz tailandés.
¿Qué tiene de especial el arroz basmati?
Se cree que este arroz se produce desde hace más de 2. 500 año, y existen hasta 29 variedades – Además, tanto el integral como el blanco contienen los ocho aminoácidos esenciales. Una taza de basmati contiene 210 calorías y nada de grasa. Aporta un 17% de la dosis diaria recomendada de hidratos de carbono y 5 gramos de proteína.
El integral se recomienda sobre todo en dietas ricas en fibra, porque tiene el 28% de la que debería ingerirse a diario. Previene la formación de capas de grasa en las arterias y evita que se deposite colesterol en su interior, lo que reduce las probabilidades de padecer enfermedades coronarias y vasculares.
Se considera el más adecuado para diabéticos porque tiene un índice glucémico medio, de entre 50 y 58, inferior al de otros arroces. Esto se debe a la considerable cantidad de fibra, un 20% más, carbohidratos con almidón y proteína. Al no aumentar la presencia de azúcar en la sangre, provoca una menor producción de insulina.
¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz?
Estilo Saludable: ¿Qué hay detrás del arroz jazmín?
Tipos – En el mercado se encuentran tres tipos de arroz, según el tamaño del grano:
- Arroz de grano largo, tipo Índica:
- Arroz de grano medio, tipo Japónica
- Arroz de grano redondo, tipo Japónica
En la actualidad, la producción española se reparte casi a partes iguales entre los tipos índica y japónica, la opción por uno u otro está condicionada por su uso gastronómico.
