¿Cómo se llaman los fideos finos chinos? – El lamian es la versión china y primigenia del ramen. Se trata de unos fideos muy finos, cuya elaboración a mano, y posterior proceso de estirado, requiere de una gran pericia. Se suelen servir con caldos, vegetales y verduras.
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¿Por qué los chinos comen fideos?
“Preferiría no tener una casa donde vivir, en lugar de no comer fideos”. Este viejo dicho chino representa el entusiasmo de los chinos por los fideos. China es la tierra natal de los fideos, y el primer registro de fideos en China muestra que tienen una historia de 4.
¿Cómo se hacen los fideos en China?
La diferencia entre pasta y fideos chinos – 
Hacer fideo chino Hoy en día, la mayoría de las pastas se fabrican o extruyen a máquina. En China, muchos restaurantes producen fideos usando técnicas antiguas. Algunos restaurantes tienen una cocina abierta, donde se puede ver al chef haciendo los fideos amasando, tirando, pelando y cortando. La pasta generalmente se sirve en trozos largos y rectos, además de cortarse en cintas o trozos cortos.
¿Cómo se llaman los fideos?
Los fideos obtuvieron su nombre del sonido ‘biang biang’, que ocurre cuando se hacen. Los fideos miden entre 2 y 3 centímetros de ancho y 1 metro de largo, como un cinturón, por lo que también se los llama ‘fideos de cinturón’.
¿Qué tipo de fideos se utilizan para el ramen?
Ramen – Si existe un plato estrella en lo que a fideos se refiere, ese es el ramen (ラーメン). Hasta 1950, los japoneses se referían a él llamándolo ramen soba china , aunque a día de hoy es más habitual llamarlo sólo ramen o chuka soba (中華そば), que significa soba china.
Su popularidad se extiende no sólo en Japón sino también internacionalmente; cada vez existen más establecimientos de ramen alrededor del mundo. El tipo de fideos que se utilizan para el ramen se elabora con harina de trigo, agua, sal y kansui (かんすい).
El grosor del fideo depende de la elección del cocinero, y el color suele ser dorado por la forma en la que han sido cocinados. Los ingredientes que normalmente acompañan al ramen son los siguientes: caldo de pollo o cerdo, alga kombu , katsuobushi (virutas de atún desecado), niboshi (pequeñas sardinas secas japonesas), setas shiitake y cebolla. Como es un plato tan popular, han surgido diferentes tipos de ramen :
- Tonkotsu: tiene un caldo complejo de preparar y es bastante denso. Se utilizan huesos de cerdo para elaborar la sopa.
- Shoyu ramen: lleva caldo de pollo, salsa de soja y rayu (extracto de pimiento rojo con aceite de sésamo). Es típico en la region de Kanto.
- Shio ramen: es quizás el tipo de ramen más ligero de todos. El caldo es transparente, hecho a base de huesos de pollo y con un toque salado, como su nombre indica ( shio =sal).
- Miso ramen: es típico en Hokkaido. Elaborado con caldo de verduras o pollo, se le añade pasta de miso o soja fermentada y una pizca de mantequilla. El miso ayuda muchísimo a la digestión.
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