An error occurred. – Try watching this video on www.youtube.com, or enable JavaScript if it is disabled in your browser. En que marca pensáis si os digo sol, playa, mar y una rodaja de limón. Seguro que os viene a la mente la marca de cervezas mexicana Corona, antes llamada en España Coronita.

• También os puede venir a la mente la cerveza Sol o Desperados.
• Pero ¿alguien sabría decirme porque esta moda, costumbre o tradición de ponerle el limón a la botella? Seguro que muchos pensáis, pues para darle un toque de sabor limón a la cerveza Pero no es esencialmente este motivo.
• Existen varias leyendas urbanas que explican porque se le pone limón a estas cervezas.

Estas 3 cervezas tienen 2 características similares. Son Lager y se envasan en botellines de vidrio transparente. El vidrio transparente protege en menor medida de los rayos del sol y estos afectan al sabor de la bebida. Los vidrios de color marrón o verde protegen mejor ya que dejan pasar menos luz.

Vamos a ver la serie de leyendas de porque se añade el limón.1º Podría ser que al ser envasada en vidrio transparente se le añade una rodaja de limón. Para mejorar el sabor que ha podido perder durante el transporte. Ya que como hemos explicado, la luz del sol puede modificar el sabor de la cerveza.2º Por todo el mundo es conocido que las Lager son cervezas amargas.

Pero dentro de estas cervezas, la Corona, Sol y Desperados son de las más suaves. Y si se le pusiera el limón para hacerla aún más suave. Algo así como una cerveza al limón.3º Tiempo atrás las chapas o tapón de corona que cierra la cerveza se oxidaba y dejaban marcas desagradables y con sabor a oxido en la boca de la botella.

El limón se utilizaba para limpiar el óxido y eliminar su desagradable sabor.4º. Para mí el que más sentido tiene es que se sirve con limón para repeler a las moscas y mosquitos. Esto es debido a que el limón es desagradable para ellos. Y al ponerlo en el cuello de la botella se evita de este modo que los insectos se acerquen.5º Puede que fuera una idea de un genio de marketing o publicidad.

Con el limón se distinguiría del resto de las cervezas del mercado. Y le daría un toque de personalidad a la cerveza.6º Un camarero en un bar del estado mexicano de Baja California se aposto con uno de sus compañeros que podía crear una tendencia mundial.
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¿Por qué se le pone limón a la cerveza?

¿Por qué se pone una rodaja de limón en el cuello de las botellas de cerveza de cristal blanco y no en las demás? Es un misterio que nunca ha quedado claro. Que si desinfecta la boquilla, que es para las moscas, que si una moda inventada por un camarero, un truco de marketing, que en México eso ni se hace ni se conoce.

• Muchos son los motivos expuestos y otros tantos son los interrogantes; pero sólo existe una razón científica que de alguna manera apoye este insólito hecho: por el deterioro que la iluminación causa en la cerveza,
• Tanto la luz solar como la artificial fluorescente perjudican la calidad de la cerveza en forma irreversible.

Los cerveceros han documentado el problema al menos desde 1875. Es por esa razón que las cervezas se envasan en general en botellas de color ámbar o verde, pues estas botellas tienen la capacidad de filtrar hasta un 85 % de los rayos ultravioletas. Resulta necesario e indispensable tomar esta sencilla medida, ya que de lo contrario, en tiempo muy corto, los rayos ultravioletas dañarán el fino y elegante aroma, proveniente del lúpulo, transformándolo en un aroma desagradable fruto de una reacción fotoquímica que genera componentes sulfurosos.

• Lo habréis notado alguna vez al abrir una cerveza de cristal blanco que se olvida al sol, pues la intensidad del deterioro provocado por la iluminación depende de la distancia y de la potencia de la fuente luminosa.
• Por eso en los equipos de refrigeración que poseen iluminación hay que ubicar la cerveza lo mas lejos posible de las luces,

El limón en estos casos de degradación es una excelente arma para mejorar el aroma y el sabor de este tipo de cerveza, un sabor que por cierto suele agradar mucho a los jóvenes pero poco a los muy cerveceros, que lo califican como “de un refresco con alcohol”.

1. Fue en 2001 cuando unos químicos de la Universidad de Carolina del Norte, en Chapel Hill, descubrieron los detalles de por qué la cerveza se deterioraba con la luz,
2. Utilizando equipos de alta tecnología fueron capaces de explicar las reacciones químicas precisas que se producen cuando las isohumulonas se someten al proceso de fotodegradación.

El lúpulo contiene un grupo de compuestos llamados humulonas que son muy insolubles en agua, pero que sufren una reordenación química durante la cocción de la infusión de malta, pasando a formar un nuevo grupo de compuestos llamados isohumulonas, que son solubles en agua.

1. Son estos compuestos los que dan a la cerveza su amargor característico, y también los efectos “bacteriostáticos”.
2. En otras palabras, impiden crecer a las bacterias durante su almacenaje.
3. Antes de que llegasen la refrigeración y la pasteurización, el único medio de impedir que la cerveza se estropease era utilizando alcohol y lúpulo.

El alcohol proporcionaba un entorno desfavorable para la acción microbiana, y el contenido de isohumulonas del lúpulo inhibía el crecimiento de bacterias como Lactobacillus. Así pues, el elevado contenido de alcohol (en las cervezas alemanas de exportación) o la elevada tasa de lupulización podían proteger la cerveza e impedir que se agriase debido a los largos períodos de almacenaje.

• Para comprobar como se fotodegradaban las isohumulonas con la luz, los químicos de la Universidad de Carolina del Norte decidieron darles bien fuerte.
• Dispararon 3 rayos laser sobre tres isohumulonas y utilizaron un dispositivo de espectroscopia paramagnética electrónica para medir los compuestos que se creaban en el proceso.

La luz láser enfocada rompió las isohumulonas, produciéndose ¡tioles!, un compuesto de extremo olor desagradable, los análogos azufrados de los alcoholes. En concreto se degradó en 3-Metil-1-butanotiol y 2-Buteno-1-tiol, que son los componente que dan el mal olor al pedo de las mofetas,

Al gas natural y al propano licuado también se le agregan pequeñas cantidades de tioles volátiles con bajo peso molecular que sirven como advertencia fácil de detectar en caso de fugas. Las empresas cerveceras empiezan a comprender la importancia de esta investigación. Estas empresas siempre están buscando maneras de reducir costes a través de métodos como el envasado de la cerveza en botellas transparentes, que es más barato.

Ya que el sabor es un factor importante en el impulso de sus ventas, las empresas deben encontrar métodos para preservar el sabor ante este efecto de degradación. De hecho ya existen algunas marcas que aplican estas técnicas de protección mediante la adición de lúpulo modificado químicamente para que el sagrado líquido tenga una mayor vida útil.
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¿Qué cerveza se toma con limón?

Una de las peculiaridades de la cerveza Corona respecto a otras marcas competidoras es su ritual de consumo. El hecho de introducir una rodaja de limón en la botella es ya un elemento propio de la marca; con una serie de pasos para que el disfrute sea perfecto.
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¿Qué hace la cerveza en ayunas?

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Todos en algún momento hemos cometido el error de beber en ayunas, un despiste que se convierte en borrachera más rápido de lo que uno pudiera pensar. Cuando se bebe alcohol, este se absorbe en el intestino delgado y penetra en la sangre. Si no hay comida en el estómago, el alcohol llega antes al intestino delgado, acelerando todo el proceso.

“Alrededor del 80% de la absorción de esta sustancia se produce en el intestino delgado, de forma bastante rápida además”, explica José Gallardo, nutricionista especializado en obesidad y sobrepeso. El experto señala que cuánto más vacío esté el estómago, más rápido es este proceso, produciéndose un pico elevado de concentración en sangre,

Así lo demuestra una investigación llevada a cabo en Suecia, y publicada en el Journal of Forensic Sciences, En el estudio, diez hombres bebieron dosis moderadas de etanol, en una concentración de 0.80 g/kh en ayunas e inmediatamente después un desayuno que consistió en zumo de naranja, yogur de frutas, dos sándwiches de queso, un huevo cocido y una taza de café con leche y azúcar.

Todos los sujetos se sintieron menos intoxicados cuando ingirieron alcohol después del desayuno en comparación con beber con el estómago vacío. El tiempo requerido para metabolizar la dosis de etanol fue dos horas más corto después de que los participantes en el estudio desayunaran. Estos resultados sugieren que la comida en el estómago antes de beber no solo conduce a una disminución de la sensación de intoxicación, sino que además influye en el tiempo que tarda el cuerpo en metabolizar el etanol.

Si se bebe con el estómago lleno, el alcohol se absorbe lentamente porque el vaciado gástrico tarda más en producirse, por lo que el pico de concentración en sangre es más moderado, resultando menos tóxico para el organismo. La clave, por supuesto, reside en no beber.
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¿Cómo se toma la cerveza para adelgazar?

Dieta de la Cerveza – A lo largo de la última década han aparecido varias dietas llamadas “milagro” y que vendían por sus creadores adelgazar en un breve espacio tiempo. En esta ocasión, la dieta de la cerveza no promete tanto como las otras aparecidas aunque si destaca perder 5 kilos en el primer mes.

Esta dieta consiste en beber medio litro de cerveza al día repartidos en un par de tomas. Se suele recomendar por sus creadores que se haga a mediodía y noche, estando la bebida muy fría. La temperatura recomendada de hecho es de cero grados centígrados. Con esta premisa, la dieta nos asegura que se pueden perder hasta cinco kilos en un mes pero cuenta con una premisa básica.

Aunque los creadores ofrecen esta pérdida de peso, destacan que se debe cumplir una vida saludable y variada para que se pueda cumplir la promesa. La cerveza es considerada una de las bebidas alcohólicas menos calóricas de las que se suelen consumir habitualmente.

Un tercio de 33 mililitros contiene unas 150 calorías, 70 si se toma sin alcohol. Esto, según los creadores puede favorecer la perdida de peso y conseguir el objetivo. Aunque esta nueva dieta ha conseguido ponerse de moda, muchos nutricionistas y especialistas son reticentes al consumo de alcohol, La bebida, como se ha comentado con anterioridad, cuenta con múltiples beneficios para el organismo aunque que contenga alcohol también tiene otros tantos inconvenientes.

Además, los especialistas destacan que lo importante es el balance energético negativo, es decir, consumir menos calorías de las que se gastan, algo que se puede dar bebiendo alcohol con moderación y control. : Adelgazar bebiendo cerveza, la nueva dieta de moda para perder cinco kilos en un mes
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