Como hacer arroz amarillo con pollo –
- Ponemos en remojo una noche antes las hierbas de azafrán en una taza de agua.
- En una olla vertemos 3 litros de agua, llevamos a fuego medio, añadimos los huesos de pollo, la cebolla, el puerro, y el perejil. Agregamos sal a gusto y dejamos cocinar por 3 horas , retiramos la espuma que se forma por encima.
- Una vez listo colamos y reservamos el caldo. Aparte para el arroz picamos la cebolla y ajos finamente, reservamos. Cortamos el pollo en trozos, reservamos.
- Salpimentamos el pollo, sofreímos en una sartén honda con un poco de aceite de oliva solo hasta dorarlas, retiramos y reservamos. En la misma sartén añadimos mas aceite y sofreímos la cebolla hasta que quede transparente.
- Agregamos los ajos picados, sofreímos 1 minuto y añadimos el arroz, removemos bien, ahora vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
- Espolvoreamos pimentón dulce, tomillo y orégano. Mezclamos y vertemos poco a poco el caldo de pollo que reservamos junto al azafrán y un podo de su agua en el que estaba remojado.
- Cocinamos a fuego medio hasta que seque un poco el liquido, por ultimo añadimos los trozos de pollo, rectificamos la sazón de ser necesario. Cocinamos hasta que quede tierno el arroz.
- Una vez listo, retira del fuego y sirve caliente, degusta de esta comida exquisita. Si deseas puedes usar presas de pollo o también cortar en trozos la pechuga de pollo como hicimos en esta ocasión.
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Contents
¿Cómo se utiliza el azafrán?
El azafrán es uno de los condimentos más populares en España , sobre todo para cocinar la mayoría de los arroces. Su sabor, color y aroma hacen que al cocinar con él los platos adquieran un color rojizo muy característico. Este ingrediente se puede utilizar para postres, pastas, carnes, guisos de cuchara o pescados, pero lo más popular en España es usar el azafrán para paellas.
¿Cuánto rinde el azafrán?
Descubre los usos culinarios del azafrán – Una de las razones de su desconocimiento es la falsa idea de que el azafrán es caro, una conclusión que podemos obtener si pensamos en datos macroeconómicos, en el intercambio comercial que hay entre productores y comercializadores, ya que aquí se cuenta por kilos.
- Cotidianamente y bien empleadas, estas hebras mágicas se les puede sacar un partido enorme a razón de una mínima inversión por cada uso;
- Piensa que 1 gramo de azafrán contiene entre 450 y 500 hebras , y en una elaboración casera normal no usaremos más de 8 hebras normalmente;
De este modo tendrás para 50 o 60 raciones. Claro que, para poder disfrutar de todas las propiedades del azafrán, de las organolépticas y de las nutricionales, hay que asegurarse siempre de comprar azafrán D. P Azafrán de La Mancha , ya que es la única manera objetiva de llevarte a casa el azafrán de mayor calidad del mercado garantizando además su procedencia manchega.
¿Qué es una hebra de azafrán?
Qué es el azafrán – Las hebras secas, de color rojizo, sabor amargo y aroma almizclado, que reconocemos fácilmente como el azafrán, son los estigmas de la flor violácea que popularmente recibe el nombre de rosa del azafrán. Las flores del azafrán crecen y se recolectan en el mes de octubre.
- Se desbriznan manualmente, un proceso que se conoce como la monda del azafrán , y se obtienen jugosas hebras frescas que es necesario secar, deshidratar en hornos o tostar, para reducir su contenido de agua, potenciar el poder colorante y retener el aroma y sabor tan característicos;
Una vez tostado, el azafrán se conserva en botes o en las cajitas de toda la vida que forman parte de la despensa de cualquier buen cocinillas. Rouf Bhat El nombre botánico del azafrán es Crocus sativus , por lo que en algunos lugares se le llama croco. La palabra azafrán, por su parte, viene del árabe, al-zafaran , que a su vez tomó el nombre del persa, zaferan , lengua en la cual, azafrán era sinónimo de amarillo (flor del tinte amarillo).
¿Cómo se disuelve el azafrán en hebras?
Método 3: Infusionar sin triturar – Introducimos las hebras de azafrán en una bolsa de vacío o de cierre zip, añadimos agua hasta llenar la bolsa, la cerramos y la ponemos al baño maría a 65ºC. Dejamos infusionar al vacío a baja temperatura durante unas 5 horas.
¿Cuánto azafrán se le pone a la paella?
¿Cómo debes usar el azafrán en la paella? – Si quieres sacarle el máximo provecho, puedes hacerlo de tres formas diferentes: – Puedes hacer una infusión , dejándolo macerar varios minutos en agua caliente. Después se lo añades al mismo tiempo que incorporas el arroz.
– Desliza los pistilos sobre un trocito de papel de aluminio cerrado. Ponle una pequeña mecha debajo para que se tuesten un poco. – Puedes machacarlo en el almirez y diluirlo en un poco de agua. ¿Qué cantidad de azafrán le debes poner a la paella? Utilizando un azafrán de calidad, no necesitas más que entre uno y tres pistilos por persona.
Recuerda que debe cocer como máximo unos 20 minutos, por eso, lo ideal es agregarlo a la misma vez que el arroz. Como ves, si quieres conseguir una auténtica paella valenciana, no te olvides del azafrán. imagen.
¿Cuál es el condimento para arroz?
Ingredientes: Cúrcuma, pimentón, orégano, laurel y tomillo.
¿Qué beneficios tiene el azafrán para la salud?
El azafrán es la especia más cara del mundo ya que su rendimiento por hectárea es bajo, la recogida tiene que ser manual y el procesado meticuloso por lo que se la conoce como el “oro rojo”. Se obtiene del secado de los estigmas de la flor del Crocus Sativus L, una pequeña planta pulposa y perenne. Se cultiva en muchos países: Irán, Afganistán, Turquía y en España desde que fue introducida por los árabes en el siglo VIII y X. Las adulteraciones son frecuentes con lo cual es importante asegurarse de la garantía de su origen y calidad.
- Carotenoides (crocina – glucósido, responsable del color amarillo tan característico, y crocetina).
- Aldehídos monoterpénicos: picrocrocina (saborizante amargo) y safranal, responsable del aroma junto con otros compuestos volátiles en menor cantidad.
- Proteínas activadoras/inhibidoras de la agregación plaquetaria, lectinas y un proteoglicano citotóxico.
- Vitaminas como B1 (tiamina) y B2 (riboflavina).
- Otros carotenoides: alfa y beta-caroteno, licopeno y zeaxantina.
La depresión es una de las 5 enfermedades más prevalentes en el mundo. Con el objetivo de evitar los efectos secundarios de los antidepresivos convencionales (efectos anticolinérgicos, efectos gastrointestinales incluyendo náuseas y estreñimiento, ortostática, hipotensión, arritmias, aumento de peso, y disfunciones sexuales) el uso de terapias complementarias o alternativas más naturales se ha difundido.
Se empezó a venerar por sus propiedades medicinales en el oriente medio 3600 años atrás. Se consumía para aumentar la libido, mejorar el estado de ánimo y la memoria. Entre ellas está el uso del azafrán, con mucho respaldo bibliográfico sobre su uso como potenciador natural del estado de ánimo en la medicina tradicional persa durante siglos.
Se dice que da lugar a un “estado de ánimo soleado y más alegría de vivir”. En la medicina ayurvédica se ha utilizado para el tratamiento de disfunciones cognitivas o adaptógeno (memoria, aprendizaje, protección neuronal, etc. ) y como afrodisíaco en la medicina tradicional china.
Los estudios recientes confirman que en depresiones moderadas se ha revelado ser tan eficaz como los fármacos convencionales. Existe una amplia evidencia que apoya la actividad antidepresiva y ansiolítica del azafrán donde destacan una alta seguridad y un perfil de interacción farmacológico reducido.
Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes , podría tener un efecto sobre la microbiota en las patologías intestinales inflamatorias como el colon irritable: según las últimas investigaciones, reduciría la proliferación de mastocitos, una de las características de la enfermedad, lo que podría convertirlo en un suplemento interesante en el tratamiento de estas patologías.
- El azafrán podría ayudar a tratar el síndrome premenstrual , un término que describe síntomas físicos, psicológicos y emocionales. Se han estudiado sus efectos para disminuir la ansiedad y los niveles de cortisol. Se han demostrado beneficios incluso sólo oliendo el azafrán para mejorar la dismenorrea, el síndrome premenstrual y la menstruación irregular.
- Propiedades afrodisiacas: un estudio demostró que, tomado conjuntamente, mejoraba la disfunción eréctil de hombres segundaria a la toma de un antidepresivo. También se estudió en mujeres, en las que el azafrán aumentaba la libido. Sus efectos se han demostrado tanto en hombres como en mujeres y sobre todo para los que toman antidepresivos.
- También ha demostrado su eficacia en la depresión posparto ( PPD), depresión posmenopáusica, y Diabetes tipo 2 con trastorno depresivo y de ansiedad.
Los mecanismos de acción no están totalmente clarificados, pero se barajan los siguientes gracias a sus distintos componentes:
- Efecto antioxidante,
- Antiinflamatorio,
- Serotoninérgico,
- Modulación eje hipotálamo-hipófisis-suprarrenal ,
- Neuroprotector.
El azafrán tiene una larga tradición en la alimentación española, pero su uso no se limita a su aroma y sabor. Ya tiene varios campos de aplicaciones terapéuticas en los que sus beneficios y su seguridad se han demostrado, lo que lo convierte en un suplemento muy prometedor para el eje intestino-cerebro.
- Sale! .
¿Cómo es el sabor del azafrán?
¿Qué es el azafrán? – El azafrán destaca por su característico color, su sabor amargo y su aroma intenso , seco y penetrante. Estas características proceden de sus componentes químicos: la “picrocrocina” y el “safranal”. También contiene un tinte de tipo carotenoide denominado “crocin” , que es el responsable de otorgarle a los platos ese característico color amarillo y que ha hecho del azafrán un condimento imprescindible en la cocina asiática y europea.
- Además de su uso culinario, el azafrán se ha empleado desde la más remota antigüedad en perfumería, cosmética y medicina;
- Los persas, por ejemplo, lo usaban para teñir textiles y como componente de desodorantes y perfumes;
Hoy en día siguen siendo muchas las aplicaciones que se le dan al azafrán en perfumería, ya que gracias a su peculiar aroma es un componente importante en todas las fragancias especiadas, como también en salud y cosmética.
¿Por qué es tan caro el azafrán?
El mayor productor de “oro rojo” del mundo – Irán suministra cerca del 90% del azafrán que existe en el mercado, lo que lo convierte en el mayor productor y exportador del mundo. Lo siguen España, Marruecos, India y Grecia. El problema es que en varios países -particularmente España- se vende azafrán que proviene de Irán, pero que se etiqueta como nacional.
Así, muchas personas han comprado el azafrán español sin saber que en realidad compraron azafrán iraní. Hoy los productores iraníes están poniendo todos sus esfuerzos en lograr la certificación de la autenticidad del producto y la trazabilidad de la cadena de producción hasta llegar a su origen.
“Estamos tratando de mostrar al mundo la calidad del azafrán iraní”, dice Mehrdad Rowhani, presidente ejecutivo de un negocio familiar de Mashhad, la ciudad que está en el corazón de la zona con mayor producción en Irán. Fuente de la imagen, Rumi Spice Pie de foto, Se requieren unas 250.
000 de flores para lograr un kilo de azafrán puro. Hace casi dos años Estados Unidos levantó las sanciones comerciales impuestas a Irán. A partir de entonces, los productores comenzaron a vender directamente a clientes del mundo occidental.
Rowhani dice que las exportaciones de su empresa se han duplicado desde el levantamiento de las sanciones. “Comenzamos a exportar a EE. UU. y ahora tenemos grandes clientes en ese país”.
¿Cuál es el condimento más caro del mundo?
Antiguamente, los precios de las especias eran astronómicos. Ya en el siglo XIX muchas personas comenzaban a poder permitirse las especias, dado que los monopolios de especias se habían derrumbado. No obstante, hoy en día todavía hay muchas especias de las que un kilo alcanza el precio de un coche pequeño. Las especias son plantas o partes de plantas que son especialmente aromáticas o que destacan por su sabor.
Estos condimentos son esenciales en cualquier cocina para darle sabor a los platos. Azafrán Con mucho, la especia más valiosa del mundo hoy en día es el azafrán. Los estigmas secos del azafrán se pueden comprar en forma de hebras.
Un kilo de hebras de azafrán, dependiendo de la calidad, puede costar entre 3. 000 y 14. 000 euros. El azafrán pertenece a la familia Iridaceae. Esta planta en principio era originaria de Asia Menor y del Mediterráneo y hoy en día se cultiva principalmente en el sur de Francia, Irán, España, Italia, Marruecos y Grecia.
La razón de su elevado precio yace en lo laboriosa que es su recolección. Las flores de azafrán florecen una vez al año durante tan sólo dos semanas. Cada flor tiene tres pistilos, que deben ser cuidadosamente cosechados a mano la mañana justo después de la apertura de la flor, de lo contrario se evapora el valioso aroma de esta flor.
Para un kilo de azafrán, se deben de cosechar al menos 150. 000 flores, para lo que se necesita una superficie de aproximadamente 1. 000 metros cuadrados. El azafrán, además de usarse como aromatizante, también se utiliza como colorante para los alimentos. Esta especia tan productiva se utiliza principalmente para aderezar platos de arroz.
Vainilla En segundo lugar se encuentra la vainilla. Una vaina de vainilla tiene un precio aproximado de entre 3 y 5 euros, aunque existen diferencias significativas en la calidad. El precio es, asimismo, debido al intenso proceso de producción.
Se comercian únicamente las vainas fermentadas de la planta de vainilla, que miden hasta 30 centímetros de largo. Poco antes de que estén maduras, son recolectadas a mano, tratadas con vapor de agua y almacenadas durante cuatro semanas en un recipiente hermético, donde se fermentan lentamente.
Su elaboración es, por lo tanto, lenta y laboriosa. La vainilla es originaria de México, pero ahora se cultiva en enormes plantaciones principalmente en las islas del Océano Índico y Madagascar. De las más de 100 especies de todo el mundo, tan sólo 15 tipos se utilizan para la repostería.
Cardamomo Aunque es relativamente barato en comparación con el azafrán y la vainilla, el cardamomo tiene un precio de unos 60 euros por kilo. Sin embargo, este precio está muy por encima del precio medio de la especia. No obstante, el cardamomo es el indiscutible número tres de nuestra lista.
- Se trata de una planta que pertenece a la familia de las zingiberáceas, con un sabor ardiente y picante;
- Sus principales áreas de cultivo son India y Madagascar;
- Hay dos tipos: el cardamomo negro y el verde;
El negro tiene un sabor ahumado, terroso y alcanforado y se utiliza principalmente para dar sabor a platos salados. El cardamomo verde se utiliza a menudo para la repostería. Y ahora dos especias que antiguamente fueron muy caras y que hoy en día todavía se incluyen entre las especias más caras, a pesar de que cuestan tan sólo una fracción de su precio anterior: Pimienta Indiscutiblemente en el puesto número 1 de la lista de las especias más caras históricamente es la pimienta.
La especia hoy en día más utilizada en todo el mundo, fue durante siglos también la más cara. La pimienta era tan valiosa, que incluso había conflictos armados en las regiones de cultivo y muchos exploradores iniciaron expediciones para encontrar una ruta marítima a la India que fuera menos costosa y así poder llevar esta especia a Europa.
Una ironía de la historia: Cristóbal Colón pretendía encontrar una ruta marítima a la India para el comercio de la pimienta y otras especias, y de este modo descubrió un nuevo continente con un sinnúmero de nuevas especias. Esto llevó finalmente al hecho de que la pimienta perdiera parte de su importancia.
- En América descubrieron el chile: una nueva especia que también daba sabor picante a los platos;
- La pimienta proviene originalmente de la India, pero hoy en día también se cultiva en muchos países del sudeste de Asia y en Brasil;
La planta de la pimienta es una planta trepadora, de la cual se pueden recolectar sus granos dos veces al año. Canela En este caso, debemos hacer una distinción. En Europa tan sólo son relevantes dos tipos de canela, de los numerosos tipos de lauráceas que existen: la “canela china” o la “canela de cassia” y la “canela verdadera” o “canela de Ceylán”.
Debido a que esta última es menos común que la canela china, también es más cara. La canela se obtiene de la corteza seca del árbol de la canela. Es una de las especias más antiguas del mundo y se utiliza principalmente para la repostería.
Originalmente, el Cinnamomum verum procede de Sri Lanka, pero ahora se cultiva en muchas zonas tropicales. Entre los siglos XVI y XVIII, la canela era particularmente valiosa y fue una de las especias más caras del mundo. Por ejemplo, en 1530 el comerciante Anton Fugger quemó los pagarés de Carlos I de España y V del Sacro Imperio Romano Germánico en una chimenea donde ardían ramas de canela, como muestra de su gran riqueza..
¿Cuánto vale un kilo de azafrán?
El oro rojo – El azafrán es caro. En 2010 su precio en España rondaba los 3. 000 euros el kilo y en 2016, los 5. 000. Y sigue subiendo. Ahora, en el 2021, el precio al por menor de un buen azafrán español puede costar entre 8 y 10 euros el gramo , es decir, entre 8.
000 y 10. 000 euros el kilo. El gramo de azafrán cuesta hoy en España entre 8 y 10 euros Esta especia alcanza precios tan elevados porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados. Y todo es artesanal.
La flor del azafrán florece al amanecer y hay que recolectarla al instante porque se marchita en un solo día. Además, hay que coger y desbriznar a mano 250. 000 flores para obtener un kilo de azafrán. . DOP AZAFRÁN Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo, por eso existen adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor. Y por eso también, porque es caro, se han creado imitaciones baratas , como esos colorantes que encontramos en los supermercados.
El mercado mundial de azafrán, tanto en producción como exportación, ha estado siempre encabezado por Irán, seguido por otros países como España, Marruecos, India y Grecia. Aunque Irán es el país que más produce y exporta , se considera que el azafrán español es el mejor de mundo.
Irán es el mayor productor, pero se considera el azafrán español el mejor Las razones son que el español presenta filamentos más largos y delgados, menos grasientos, más secos y fáciles de romper. Localidades de Castilla-La Mancha como Consuegra, Campo de Criptana, Manzanares o Motilla del Palancar tienen una tradición centenaria en la producción de azafrán.
Lo que más nos interesa del azafrán es su aroma, que proviene de sus componentes químicos picrocrocina y safranal. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado.
En nuestra gastronomía, el azafrán es un componente indispensable, claro, de las paellas. También se usa en la confección de otros arroces , de carnes y hasta de mariscos. Conforme a los criterios de .
¿Qué hace el azafrán?
Las propiedades del Azafrán son inimaginables, aunque la mayoría de usos que se le atribuye son de carácter culinario, los beneficios para la salud que se le atribuyen son muchos : antidepresivo, antioxidante, inhibidor del crecimiento de células cancerígenas, descongestionante, anti anémica, digestivo, antiinflamatorio, analgésico y antiespasmódico , su alto contenido de vitaminas de los grupos Aº, D, C, B1, B2, B3, B6, B9 y minerales como el hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio y zinc, hacen que su uso contribuya beneficiosamente a conservar nuestra buena salud.
¿Cuál es el arroz que se usa para la paella?
Arroz Bomba – El arroz bomba está considerado por los expertos, como de una calidad culinaria extraordinaria gracias al efecto acordeón que sufre durante su cocción, que permite que el arroz absorba mucho sabor quedando entero y sin pegarse unos granos de arroz con otros.
¿Qué especies se le echa a la paella?
¿Qué diferencia hay entre la cúrcuma y el azafrán?
Cúrcuma – Planta herbácea de las regiones tropicales, de la familia de las zingiberáceas, utilizada como especia o como colorante. De ella se extrae la curcumina , colorante utilizado en lácteos, elaboraciones de confitería, bebidas y mostazas. Reducido a polvo, el rizoma de la cúrcuma, es más amargo que el azafrán, pero de un color análogo, entra en la composición del curry. .
¿Qué beneficios tiene el azafrán para la salud?
El azafrán es la especia más cara del mundo ya que su rendimiento por hectárea es bajo, la recogida tiene que ser manual y el procesado meticuloso por lo que se la conoce como el “oro rojo”. Se obtiene del secado de los estigmas de la flor del Crocus Sativus L, una pequeña planta pulposa y perenne. Se cultiva en muchos países: Irán, Afganistán, Turquía y en España desde que fue introducida por los árabes en el siglo VIII y X. Las adulteraciones son frecuentes con lo cual es importante asegurarse de la garantía de su origen y calidad.
- Carotenoides (crocina – glucósido, responsable del color amarillo tan característico, y crocetina).
- Aldehídos monoterpénicos: picrocrocina (saborizante amargo) y safranal, responsable del aroma junto con otros compuestos volátiles en menor cantidad.
- Proteínas activadoras/inhibidoras de la agregación plaquetaria, lectinas y un proteoglicano citotóxico.
- Vitaminas como B1 (tiamina) y B2 (riboflavina).
- Otros carotenoides: alfa y beta-caroteno, licopeno y zeaxantina.
La depresión es una de las 5 enfermedades más prevalentes en el mundo. Con el objetivo de evitar los efectos secundarios de los antidepresivos convencionales (efectos anticolinérgicos, efectos gastrointestinales incluyendo náuseas y estreñimiento, ortostática, hipotensión, arritmias, aumento de peso, y disfunciones sexuales) el uso de terapias complementarias o alternativas más naturales se ha difundido.
- Se empezó a venerar por sus propiedades medicinales en el oriente medio 3600 años atrás;
- Se consumía para aumentar la libido, mejorar el estado de ánimo y la memoria;
- Entre ellas está el uso del azafrán, con mucho respaldo bibliográfico sobre su uso como potenciador natural del estado de ánimo en la medicina tradicional persa durante siglos;
Se dice que da lugar a un “estado de ánimo soleado y más alegría de vivir”. En la medicina ayurvédica se ha utilizado para el tratamiento de disfunciones cognitivas o adaptógeno (memoria, aprendizaje, protección neuronal, etc. ) y como afrodisíaco en la medicina tradicional china.
Los estudios recientes confirman que en depresiones moderadas se ha revelado ser tan eficaz como los fármacos convencionales. Existe una amplia evidencia que apoya la actividad antidepresiva y ansiolítica del azafrán donde destacan una alta seguridad y un perfil de interacción farmacológico reducido.
Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes , podría tener un efecto sobre la microbiota en las patologías intestinales inflamatorias como el colon irritable: según las últimas investigaciones, reduciría la proliferación de mastocitos, una de las características de la enfermedad, lo que podría convertirlo en un suplemento interesante en el tratamiento de estas patologías.
- El azafrán podría ayudar a tratar el síndrome premenstrual , un término que describe síntomas físicos, psicológicos y emocionales. Se han estudiado sus efectos para disminuir la ansiedad y los niveles de cortisol. Se han demostrado beneficios incluso sólo oliendo el azafrán para mejorar la dismenorrea, el síndrome premenstrual y la menstruación irregular.
- Propiedades afrodisiacas: un estudio demostró que, tomado conjuntamente, mejoraba la disfunción eréctil de hombres segundaria a la toma de un antidepresivo. También se estudió en mujeres, en las que el azafrán aumentaba la libido. Sus efectos se han demostrado tanto en hombres como en mujeres y sobre todo para los que toman antidepresivos.
- También ha demostrado su eficacia en la depresión posparto ( PPD), depresión posmenopáusica, y Diabetes tipo 2 con trastorno depresivo y de ansiedad.
Los mecanismos de acción no están totalmente clarificados, pero se barajan los siguientes gracias a sus distintos componentes:
- Efecto antioxidante,
- Antiinflamatorio,
- Serotoninérgico,
- Modulación eje hipotálamo-hipófisis-suprarrenal ,
- Neuroprotector.
El azafrán tiene una larga tradición en la alimentación española, pero su uso no se limita a su aroma y sabor. Ya tiene varios campos de aplicaciones terapéuticas en los que sus beneficios y su seguridad se han demostrado, lo que lo convierte en un suplemento muy prometedor para el eje intestino-cerebro.
- Sale! .
¿Que se puede curar con el azafrán?
El azafrán es una planta medicinal cuyo uso se remonta al tiempo de los egipcios. – Entre las afecciones que mejoran gracias a su consumo diario, destacan:
- Ciclo menstrual , aliviando los dolores.
- Fortifica el corazón y es un muy buen preventivo frente a las enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a la crocetina, el pigmento de color rojo del azafrán, que reduce el colesterol, tiene aplicaciones beneficiosas para la arteriosclerosis y mejora la nutrición de los capilares sanguíneos.
- Es un suplemento para la diabetes. Las personas que sufren de diabetes tipo 2 pueden aprovechar las bondades del azafrán en varios aspectos, por ejemplo, protegerse de los daños que se producen en los nervios por el exceso de azúcar en sangre y prevenir problemas de visión, algo muy frecuente en esta enfermedad.
- Es anticancerígeno. Los flavonoides y betacarotenos del azafrán ayudan a retrasar el crecimiento de tumores, alargar la esperanza de vida y reducir el daño renal que causan algunos medicamentos.
- Es bueno para la memoria. El azafrán ayuda a mejorar las habilidades cognitivas y de aprendizaje, y es un complemento maravilloso para quienes sufren de estrés y ansiedad. Además, se están estudiando sus propiedades para tratar enfermedades degenerativas como el Alzheimer o el Párkinson.
- Propiedades antidepresivas y sedantes. Consumir esta especia ayuda en casos leves de depresión y nerviosismo. Antiguamente también se recetaba como un remedio para el insomnio y los trastornos del sueño.
- Es bueno para los atletas. Las personas que practican deportes de manera profesional o amateur pueden aprovechar los beneficios del azafrán para aliviar la fatiga y la inflamación de los músculos.
¿Qué es azafrán y para qué sirve?
Cocinar con Azafrán – Pero nos centraremos en el sector culinario que nos interesa. El azafrán se utiliza ampliamente como especia para dar sabor a los alimentos, además el azafrán posee propiedades que incluyen su uso como expectorante, sedante y afrodisíaco, así que es perfecto para el consumo.
- En nuestra cultura mediterránea, el azafrán se encuentra presente en todo tipo de platos;
- En España se utiliza mucho en el arroz, en Francia se utiliza en la elaboración de bouillabaisse, y en Italia, en el risotto a la milanesa que adquiere con el azafrán un color colorado;
En la zona de Asía, se utiliza para postres y en Japón, para aumentar el sabor del pescado. Un truco para cocinar con Azafrán es que se recomienda machacar las hebras del azafrán en un mortero y ponerlas en remojo unos minutos antes de incorporarlo a los platos, de esta forma se reparte mejor por todos los alimentos. .
