Pilaf con cordero – Pilaf con Basmati resulta desmenuzable y muy aromático. El jugo de cordero graso se absorbe perfectamente en el cereal. Es recomendable utilizar un caldero al cocinar. Ingredientes :

• 1 kg de pulpa de cordero;
• 500 g de cebollas;
• 500 g de zanahorias;
• 700 g de arroz;
• 1 cucharada. agracejo seco;
• 1 cucharadita comino;
• 1 cucharadita frijoles de cilantro;
• 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo;
• 1/2 cucharadita azafrán;
• 170 g de grasa de cordero;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pimiento picante.

Preparación :

1. Pele todas las verduras.
2. Corta la cebolla a lo largo en finas plumas.
3. Zanahorias: tiras largas.
4. Corta la carne en trozos pequeños del mismo tamaño.
5. Enjuaga el arroz.
6. Vierta aceite en el caldero. Calentar.
7. Cortar la grasa en trozos pequeños y sumergirla en mantequilla. Calentar hasta que se formen chicharrones. Quita las chicharrones.
8. Pon la cebolla en el caldero. Freír hasta que estén doradas.
9. Agrega la carne. Freír a fuego alto hasta que aparezca una costra ligera. Basta de 10 a 12 minutos.
10. Pon las zanahorias en el caldero. Freír todo junto durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
11. Moler el comino, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo en un mortero.
12. Vierta especias en el caldero. Agrega agracejo y sal. Mezcla.
13. Vierta 1 taza de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
14. Agregue pimientos picantes enteros.
15. Ponga el arroz para freír. Ahogue la cabeza de ajo en el medio. Espolvoree el azafrán y la sal encima.
16. Alise la superficie.
17. Vierta agua hirviendo con cuidado para no alterar la capa uniforme de arroz. El agua debe estar 2 cm más alto.
18. Espere hasta que hierva. Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
19. Después de estar listo para dejar reposar el pilaf durante otros 20 minutos.

¿Cuál es la diferencia entre el arroz blanco y el basmati?

Arroz Basmati: beneficios y propiedades.

Qu es el arroz Basmati? Y sus diferencias con el arroz blanco – El cultivo del arroz Basmati es conocido desde hace cientos de aos en las montaas del Himalaya, goza de mayor popularidad en la cocina india. Es rico en nutrientes y se caracteriza por tener un agradable aroma. Su tamao es superior, en comparacin al arroz convencional y cuando se cocina aumenta casi el doble del tamao que cuando esta crudo. Existen varios tipos de arroz Basmati, los dos ms conocidos son el blanco y el integral que adopta un color marrn oscuro, otra variedad es el   arroz basmati gigante. En Casa Perris puedes encontrar estas tres variedades disponibles   Arroz Basmati gigante

• Est presente casi en su totalidad el complejo B.
• Contiene vitamina E, la cual acta como un antioxidante.
• Presenta vitamina K, recomendada para regular la coagulacin de la sangre.
• Contiene minerales como el manganeso para activar el metabolismo de protenas e hidratos de carbono. Tambin posee hierro y selenio; y  en menor cantidad calcio, potasio y cobre.
• Contiene los 8 aminocidos importantes para el organismo.
• No contiene grasa, sodio ni gluten.

Es ideal para la dieta de personas diabticas, ya que su ndice glucmico es inferior a la de otros arroces; adems, regula los niveles de azcar en la sangre. Tambin es apto para celiacos o personas que sufren de colon irritable. LEER TAMBIN: ”EXTICAS VARIEDADES DE ARROZ QUE SORPRENDEN POR SU OLOR Y SABOR”.

¿Cuáles son los diferentes tipos de basmati?

Dos años de reposo – Existen distinta calidades de basmati. Los superiores se comercializan un par de años después de la recolección, para asegurarse de que se seca por completo, lo que intensifica su fragancia y sabor. Arroz basmati cocido al estilo pilaf con cordero  Getty Images/iStockphoto El mejor sistema de cocción para obtener el resultado óptimo es el conocido como pilaf. Consiste en saltearlo con aceite junto con cebolla bien picada y hierbas aromáticas. Luego se le añade agua o caldo y se mete bien tapado en el horno precalentado hasta que absorbe el líquido por completo. Es bastante común servirlo como acompañamiento de otros platos, pero se puede cocinar junto con vegetales, pollo o arroz, aunque nunca de la misma manera con que prepararíamos una paella o un arroz a la cazuela.

¿Cuál es el significado de la palabra arroz?

Su intenso aroma distingue este arroz – Aunque no forma parte solo de la cocina tradicional del subcontinente indio, sino también de otros muchos países de Oriente Medio y Asia Central, adonde llegó a través de comerciantes árabes e indios musulmanes.

¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz?

Probablemente nos encontremos ante uno de los arroces más conocidos, populares y consumidos en el mundo, principalmente en India, un país en el que precisamente es muy utilizado. Se trata del arroz Basmati , una variedad de arroz que se cultiva en las estribaciones de la cordillera del Himalaya, y que puedes encontrar en la actualidad en muchos supermercados en forma procesada o integral. Podemos optar por el arroz blanco, por el arroz salvaje, por el integral, por el de grano largo o por el Basmati. Y, precisamente, una opción para decidirnos por uno u otro bien podrían ser sus diferentes cualidades nutricionales. En esta ocasión queremos saber más sobre los beneficios del arroz Basmati.